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食品包裝的主要作用是保護(hù)食品不受外界的影響和損害，包括食品，并為消費(fèi)者提供原料和營(yíng)養(yǎng)信息=。可追溯性、方便性和篡改指示是重要性增加的次要功能。食品包裝的目的在于以符合成本效益的方式控制食品，滿足行業(yè)需求和消費(fèi)者的需求，維護(hù)食品安全，并盡量減少對(duì)環(huán)境的影響。

任何對(duì)食品包裝對(duì)環(huán)境影響的評(píng)估都必須考慮到在整個(gè)供應(yīng)鏈中減少食物浪費(fèi)所帶來(lái)的好處。許多國(guó)家已經(jīng)報(bào)告了嚴(yán)重的食物浪費(fèi)，從糧食谷物的25%到水果和蔬菜的50%(糧農(nóng)組織1989年)。不充分的保存/保護(hù)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸被認(rèn)為是造成食物浪費(fèi)的原因。包裝可以通過(guò)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期來(lái)減少總浪費(fèi)，從而延長(zhǎng)其可用性而新鮮食品的浪費(fèi)率為50%，部分原因是加工工廠收集的農(nóng)副產(chǎn)品用于其他目的，而在家中產(chǎn)生的副產(chǎn)品通常被丟棄。因此，包裝可能有助于減少完全固體廢物。

方便的特性，而微波能極大地影響包裝的創(chuàng)新。因此，包裝在盡量減少準(zhǔn)備和提供食物所需的努力中起著至關(guān)重要的作用。安全的托盤，沸騰的袋子，和微波包裝，消費(fèi)者可以在幾乎沒(méi)有準(zhǔn)備的情況下烹制一頓飯。新的閉包設(shè)計(jì)提供了開(kāi)放、可重復(fù)密封和特殊的分配特性。例如，一個(gè)餅干制造商最近推出了一個(gè)靈活的袋子，里面有一個(gè)得分部分，可以提供對(duì)餅干的訪問(wèn)。一種帶皮密封的膜，在銷售前蓋上蓋子，打開(kāi)后可以重新打開(kāi)。食品包裝的進(jìn)步促進(jìn)了現(xiàn)代零售模式的發(fā)展，為消費(fèi)者提供了一站式購(gòu)物的便利，以及世界各地的食品供應(yīng)。這些便利的特性增加了產(chǎn)品的價(jià)值和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但也可能影響需要處理的包裝垃圾的數(shù)量和類型。

故意篡改食品和醫(yī)藥產(chǎn)品，導(dǎo)致了特殊的包裝功能，旨在減少或消除篡改和摻假的風(fēng)險(xiǎn)。雖然任何包都可以是輕松的，但不能很容易地替換掉明顯的特性。其明顯的特點(diǎn)包括:條帶、特殊的膜、分離的閉包、特殊的瓶襯或復(fù)合罐頭的印刷，如圖形或文字，在打開(kāi)時(shí)不可逆轉(zhuǎn)地改變。特種印刷還包括不能輕易復(fù)制的全息圖。包裝明顯的包裝通常需要額外的包裝材料，這加劇了處理問(wèn)題，但好處通常大于任何缺點(diǎn)。一種不需要額外包裝材料的防篡改特性的例子是在醫(yī)療包裝上用的熱密封，它是用化學(xué)配方設(shè)計(jì)的，在打開(kāi)時(shí)改變顏色。

包裝可以服務(wù)于其他功能，例如保險(xiǎn)費(fèi)的承運(yùn)人(例如，包括禮品、附加產(chǎn)品或優(yōu)惠券)或供家庭使用的容器。包裝用/重用的潛力消除或延遲進(jìn)入廢物流。
包裝設(shè)計(jì)和施工在決定食品貨架壽命方面起著重要作用。包裝材料和技術(shù)的正確選擇，產(chǎn)品在配送和儲(chǔ)存過(guò)程中保持產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。傳統(tǒng)上用于食品包裝的材料包括玻璃、金屬(鋁、箔、薄板、錫板、無(wú)錫鋼)、紙張、紙板和塑料。此外，在剛性和柔性的形式中引入了更廣泛的塑料。今天的食品包裝經(jīng)常結(jié)合幾種材料，利用每一種材料的功能或美學(xué)特性。隨著對(duì)食品包裝的改進(jìn)研究的繼續(xù)進(jìn)行，該領(lǐng)域的進(jìn)展可能會(huì)影響包裝對(duì)環(huán)境的影響。
“任何物質(zhì)用作組件的材料用于制造、包裝、包裝、運(yùn)輸、控股的食物如果使用并不打算在這種技術(shù)影響食品”

玻璃在食品包裝上有著極其悠久的歷史;人們認(rèn)為，玻璃容器的生產(chǎn)包括將二氧化硅(玻璃制品)、碳酸鈉(熔融劑)、石灰石/碳酸鈣和氧化鋁(穩(wěn)定劑)加熱到高溫，直到材料融化成濃稠的液體，然后倒入模具中。再生碎玻璃也用于玻璃制造，可能占所有原材料的60%。在食品包裝中用的玻璃容器常常涂上表面涂層，以在生產(chǎn)線上提供潤(rùn)滑，消除刮擦或表面磨損和線路堵塞。玻璃涂層也會(huì)增加和保持瓶子的強(qiáng)度以減少破損。改進(jìn)的抗裂性允許制造商使用更薄的玻璃，這可以減輕重量，并且更好的處理和運(yùn)輸。
由于幾乎所有的食品都是無(wú)嗅和化學(xué)惰性的，玻璃在食品包裝上有幾個(gè)優(yōu)勢(shì):氣體和蒸汽是不透水的，所以它在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)保持產(chǎn)品的新鮮，而不影響味道和味道。耐高溫處理的能力使玻璃對(duì)低酸和高酸性食品的熱滅菌很有用。玻璃是剛性的，提供良好的絕緣，并且可以產(chǎn)生許多不同的形狀。玻璃的透明度消費(fèi)者可以看到產(chǎn)品，但玻璃顏色的變化可以保護(hù)感光的內(nèi)容。最后，玻璃包裝有利于環(huán)境，因?yàn)樗强芍貜?fù)用和可回收的。
和任何材料一樣，玻璃也有一些缺點(diǎn)。盡管用更薄的玻璃，它的重量增加了運(yùn)輸成本。另一個(gè)問(wèn)題是它的脆性和對(duì)破裂的敏感性，從內(nèi)部壓力，沖擊，或熱沖擊。
金屬是所有包裝形式中最通用的。它提供了良好的物理防護(hù)和屏障性能，成型性和裝飾潛力，可回收性和消費(fèi)者的接受。最主要用于包裝的兩種金屬是鋁和鋼。
鋁。鋁是一種輕質(zhì)、銀色的白色金屬，由鋁礬土礦石提煉而成，與氧化鋁結(jié)合在一起。鎂和錳通常加入鋁以改善其強(qiáng)度特性(Page和其他2003年)。與許多金屬不同，鋁對(duì)大多數(shù)形式的腐蝕都有很強(qiáng)的抵抗力;其天然的氧化鋁涂層為空氣、溫度、濕度和化學(xué)腐蝕的影響提供了一個(gè)非常有效的屏障。
鋁除了能有效阻隔濕氣、空氣、氣味、光線和微生物外，還具有良好的柔韌性和表面彈性，具有優(yōu)良的延展性和成形性，并具有突出的壓花潛力。它也是一種理想的回收材料，因?yàn)樗苋菀谆厥蘸图庸こ尚庐a(chǎn)品。純鋁主要用于軟飲料罐、寵物食品、海鮮和預(yù)螺紋閉包的輕包裝。鋁的主要缺點(diǎn)是與其他金屬(例如鋼)相比，它的高成本，而且它不能焊接，這得它只能用于制作無(wú)縫容器。
鋁箔。鋁箔是通過(guò)將純鋁金屬軋制成非常薄的薄片，然后退火，以達(dá)到折疊的性能(在膠片上的折痕或折疊將保持原位)，它可以被緊緊地折疊。此外，鋁箔在廣泛的厚度范圍內(nèi)可用，用薄箔紙包裹食物和用于托盤的較厚的箔片。和所有的鋁箔包裝一樣，鋁箔為濕氣、空氣、氣味、光線和微生物提供了絕佳的屏障。它對(duì)酸性食物是惰性的，不需要漆或其他保護(hù)。雖然鋁很容易回收，但在薄層中沒(méi)有針孔形成，就不能用再生鋁制造箔片。
層壓板和金屬化薄膜。包裝的層合涉及到鋁箔紙或塑料薄膜的結(jié)合，以改善屏障性能。薄儀表便于應(yīng)用。雖然貼合塑料能使熱密封，但密封并不完全禁止?jié)駳夂涂諝狻Ｓ捎诏B層鋁的價(jià)格相對(duì)較高，它通常被用于包裝高價(jià)值的食品，如干湯、香草和香料。金屬化膜是一種較便宜的層壓包裝替代品。金屬化薄膜是含有一層薄薄的鋁金屬的塑料。這些薄膜改善了水、油、空氣和氣味的屏障特性，鋁的高反射表面對(duì)消費(fèi)者有吸引力。金屬化膜比層壓膜更靈活，主要用于包裝零食。盡管層壓板和金屬化薄膜的各個(gè)組成部分在技術(shù)上是可回收的，但對(duì)材料進(jìn)行分類和分離的困難阻礙了經(jīng)濟(jì)上可行的回收利用。
馬口鐵。由低碳鋼(即黑鋼板)生產(chǎn)，鍍錫鋼板是涂覆薄板的兩層薄板的結(jié)果。涂層是通過(guò)浸鍍錫(熱浸鍍錫)或錫在鋼板上的電沉積(電解鍍錫板)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。雖然錫提供了一些耐腐蝕的鋼材，但鍍錫的容器通常被涂上漆，以在金屬和食品之間提供惰性的屏障。通常使用的漆是環(huán)氧酚醛樹(shù)脂和乙烯樹(shù)脂的材料。